Vandaag was het weer tijd voor zuurkooltaart. Vorige week vond ik het redelijk gelukt, maar ik wilde meer en beter. Het werd beter!! Ik had nog wat schnitzelvlees in de vriezer liggen, dat ging ik in ieder geval gebruiken. Verder spekjes, mascarpone, kaas en eieren.
Na het maken van het deeg (dit keer 1/5 roggemeel en 4/5 tarwebloem), snijd ik het schnitzelvlees in hele kleine blokjes en bak ze bruin (met een beetje zout en peper). Daarna bak ik de spekjes. De zuurkool staat ondertussen al met witte wijn op het vuur. Dit gooi ik allemaal door elkaar. Dan maak ik met de staafmixer een mix van mascarpone, melk, eieren, een klein beetje passata pomodoro, zout, peper, marjolein, gemalen komijn. Op het deeg leg ik de mix van zuurkool en vlees, daarop een sterk smakende geraspte kaas, bijvoorbeeld emmentaler (ik maak het hier zelf klein met een keukenmachine, waardoor je grotere brokken krijgt dan geraspte kaas en dat is wel erg lekker) en daaroverheen de mascarponemix. Ik zet het vervolgens in de oven op 200 graden. Na ongeveer een half uur is het klaar.
Ik ben zelf erg tevreden, de gasten ook, ze vinden het heerlijk!!
Gearchiveerd onder: Recepten getagged: | mascarpone,schnitzel,spekjes,zuurkool,zuurkooltaart
